בחיים המודרניים הפכו המקררים לעוזרים חיוניים במטבחים ביתיים, המשמשים לשימור מזונות שונים ולהרחבת טריותם. עם זאת, אחסון מזון במקרר מתמודד לרוב עם שני אתגרים: ערבוב של טעמי מזון שונים והריחות הנגרמים מגידול חיידקים. כדי לטפל בבעיות אלו,טכנולוגיית הפשרה אלקטרוסטטית במתח גבוהצמח, ומציע דרך חדשנית לשמור על טריות המזון והיגיינה.
עקרון העבודה שלטכנולוגיית הפשרה אלקטרוסטטית במתח גבוהמבוסס על שני חידושים עיקריים. ראשית, מכשיר ייצור האלקטרוסטטי אחראי לייצור ולוויסות חשמל סטטי, שיכול להתחבר למספר לוחות אלקטרוסטטיים. שנית, לוחות אלקטרוסטטיים אלה משחררים חשמל סטטי ליצירת שדה אלקטרוסטטי במתח גבוה, המאפשרים פונקציות כמו הקפאה מהירה, הפשרה ושימור מזון.
בתוך שדה אלקטרוסטטי במתח גבוה זה, גלים אלקטרוסטטיים משפיעים על מולקולות מים דרך אורכי גל ספציפיים, וגורמים למולקולות המים בתוך המזון להדהד וליצור גבישים עדינים ואחידים. הפעלה זו של מולקולות מים בתוך תאי המזון שומרת על שלמות ופעילות התא, ובכך משיגה את המטרה של שימור המזון.
היתרונות שלטכנולוגיית הפשרה אלקטרוסטטית במתח גבוהבאים לידי ביטוי בעיקר בהיבטים הבאים:
חסכון באנרגיה: טכנולוגיה זו מפחיתה משמעותית את צריכת האנרגיה של הציוד ומקצרת את זמן ההפשרה, משפרת את היעילות ביותר מ-30%, ובכך משפרת מאוד את יעילות הייצור.
שימור חומרים מזינים: הפשרה בסביבה בטמפרטורה נמוכה ממזערת את היווצרות מי הדם בבשר ואת אובדן הלחות של פני השטח בפירות וירקות, ומשמרת טוב יותר את חומרי הזנה וטעמו של המזון.
עיקור ורעננות: לגלים אלקטרוסטטיים יש אפקט עיקור, המעכב ביעילות את גדילת החיידקים, מאטים את חמצון המזון ומונעים קלקול של פירות וירקות, מה שמבטיח בטיחות מזון.
בהשוואה לשיטות שימור מסורתיות,טכנולוגיית שימור בקירור אלקטרוסטטיאינו דורש תוספת חומרים משמרים, מה שהופך אותו לבטוח, בריא, חסכוני באנרגיה וידידותי לסביבה. טכנולוגיית הפשרה אלקטרוסטטית חדשה זו לא רק שומרת על הטעם והערך התזונתי המקורי של המזון, אלא גם מפחיתה את צמיחת החיידקים, ובכך מפחיתה את העלויות התפעוליות לארגונים ומשפרת את איכות המוצר ותחרותיות השוק.
היקף היישום שלטכנולוגיית הפשרה אלקטרוסטטית במתח גבוההוא נרחב, כולל שימור של בשר, פירות ים, פירות, ירקות, מרכיבי מסעדה, דגנים, פרחים ומזונות טריים אחרים. זה יכול לשמש גם במקומות יוקרתיים בתעשיית שירותי המזון, חברות מסחר במזון, מפעלי עיבוד מזון, מתקני אחסון קר גדולים ותחבורה ימית ויבשתית. תפקידיו העיקריים הם עיקור ושימור, המכסים כמעט את כל אזורי המזון עם סיכויי יישום רחבים.
